كيف تصنع الجبن في البيت

من منّا لا يتناول الجّبن في وجبة الإفطار أو على العشاء أو في أوقات الغداء بإضافتها إلى أطباق السّلطات المتنوِّعة ، تتنوَّع الأجبان فمنها الجّبنة القاسية والجّبنة السّائلة القابلة للدَّهن ، والجّبنة الصّفراء وغيرها كثير ، بالإضافة إلى أنواع الأجبان تتميَّز الأجبان بنكهات مختلفة ومتعدِّدة ، تعتبر الأجبان المصنوعة من الحليب الصّافي غذاء صحّي ومصدر غني بالكالسيوم المفيد لصحة الأسنان والعظام فهو مفيد للأطفال والكبار على حدٍ سواء ، وهنا سيدتي سأقدِّم لكِ طرق سهلة جداً لصناعة أنواع معيَّنة من الأجبان أتمنّى أن تنال رضاكِ .

طريقة عمل الجّبن الأبيض المكعّبات وحفظه بزيت الزّيتون

كل ما تحتاجيه لعمل مكعَّبات الجّبن كميّة من الحليب الصّافي كامل الدّسم ويفضَّل أن تكون الكميّة أربع ليترات ، قومي بوضع كميّة الحليب على النّار في قدرٍ من الستانلس ستيل ، قومي بتسخين الحليب وعند البدء بالغليان أضيفي ربع كوب من الخل الأبيض وقومي بتقليب الحليب وستلاحظي خلال دقائق بأنَّ الجّبن بدأ ينفصل عن الماء أو ما يسمى ( بمصل الحليب )أو (الشّرش )، إستمري في التّقليب حتّى يصبح السّائل صافي وتحصلي على كميّة الجّبن ، قومي بإنتشال الجّبن بواسطة ملعقة كبيرة لها ثقوب وضعيها في إناءٍ زجاجي ، قومي بالضّغط على الجّبن حتّى تتخلّصي من كميّة الماء الزّائد في الجّبن ، ثمَّ قومي بتمليح الجّبن كما ترغبين ، بإمكانك إحضار صينيّة بايركس صغيرة أو دائريّة قومي بدهنها بقليلٍ من زيت الزّيتون حتّى لا يلتصق الجّبن ثم قومي بوضع الجّبن في صينيّة البايركس وقومي بالضّغط على الجّبن بواسطة ملعقة مسطّحة . قومي بوضع الجّبن في البرّاد لمدة ثلاث ساعات وبعد مرور الوقت المحدَّد أخرجي قالب الجّبن وستلاحظين أنه أصبح أجمد ممّا قبل ، والآن أصبح الجّبن جاهزاً للتّناول ، يمكنكِ حفظه كما هو في البرّاد وتقطيعه لشرائح أو يمكنكِ تقطيعه لمكعّبات ووضعها في مرتبان زجاجي وحفظها بزيت الزّيتون ، كما يمكنكِ رشِّ القليل من الزّعتر المجفَّف المطحون على مكعّبات الجّبن قبل حفظها أو رشِّها بقليلٍ من الفلفل الأحمر المطحون ، أو يمكنكِ خلط ملعقة من حبة البركة مع الجّبن قبل وضعه في صينيّة البايركس فلكِ الخيار في ذلك .

طريقة إعداد الجّبنة البيضاء الكريميّة القابلة للدّهن

قومي بإحضار أربع ليترات من الحليب كامل الدّسم وضعيه في قدر على النّار وعندما تبدأ مرحلة الغليان قومي بإضافة ربع كوب من الخل الأبيض للحليب وإستمري في التّقليب حتّى تنفصل الجّبنة عن الشّرش ، ثمَّ قومي بتجميع الجّبن في وعاء زجاجي ضعي قليلٌ من الملح للجّبن مع الحرص بتقليل كميّة الملح ثمَّ بواسطة الخفاق الكهربائي قومي بخفق الجّبن للحصول على جبن ناعمٍ كريمي ، إذا لاحظتي بأنَّ الجّبن يَصعُب خفقه ضعي ملعقة من مصل الحليب الذي إنفصل عن الجّبن وواصلي الخفق وإحرصي على أن لا تضعي من شرش الحليب إلا القليل حتّى لا يميع الجّبن ويتحوَّل إلى سائل ، قومي بحفظ الجّبن السّائل في مرتبانات أو كاسات زجاجيّة لها غطاءٌ محكم وضعيها في البرّاد لحين التّقديم .

طريقة عمل الجّبن الصّفراء الشيدر

قومي بغلي الحليب كما ذكرنا في الطّريقة السّابقة وأضيفي الخل وقومي بإنتشال الجّبن وضعيه في وعاء زجاجي قومي بخفق الجّبن بواسطة الخفاق الكهربائي ، ثمّ أحضري شرائح من جبنة الشّيدر قومي بتسخينها قليلاً حتّى يَسهُل خفقها ثمَّ أضيفيها للجّبن الذي صنعناه وقومي بالخفق مرّة أخرى أضيفي قليلٌ من الملح وإخفقي المكوِّنات مرّة أخرى ، وستحصلين على جبنة صفراء فاخرة قابلة للدّهن ، قومي بحفظها في مرتبانات زجاجيّة وضعيها في الثّلاجة لحين الإستعمال والتّقديم .

إنَّ طريقة إعداد الجّبن التي قمنا بذكرها لكِ تمكّنكِ الحصول على جبنٍ فاخر خالي من المواد الحافظة والملوِّنات الصّناعيّة ، كما أنَّه يوفّر عليكِ الكثير من المال، وغذاء صحيّ ومفيد .