غداء سريع ولذيذ

أحياناً ترانا مستعجلين نريد تحضير وجبة لذيذة لكن لا يسعفنا الوقت لتحضير وجبات الغذاء المعتادة التي تتطلّب وقتاً لا بأس به من يومنا،هنا تجدون وصفات متعدّدة لغداء سريع و لذيذ أيضاً.

الدّجاج بالكريمة و المعكرونة:

مدة التحضير : 30 دقيقة

المكونات :

1\2 كيلو صدور أو أوراك دجاج منزوع العظم و الجلد

بصلة صغيرة مقطعة شرائح

2 فص ثوم مدقوق

نصف كوب كريمة طهي

نصف كوب مرقة دجاج أو خضروات

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة دقيق

ملح ، فلفل ، قرفة مطحونة ، بهارات مشكلة حسب الرغبة

نصف كيلو معكرونة شرائط

الطريقة : يتبّل الدّجاج بالملح والفلفل و القرفة المطحونة و ملعقة زيت زيتون ثم يقلّب فى الدّقيق ، و فى مقلاة كبيرة تضاف 2 ملعقة زيتت زيتون و يقلّب الدّجاج و البصل حتى الإحمرار ثم يضاف الثّوم و بعد ذلك تضاف المرقة و تغطّى لمدّة ربع ساعة ثم تسلق المعكرونة . ثم تضاف كريمة الطهي إلى الدّجاج و تضاف المعكرونة المسلوقة إلى المقلاة و ينقل الدّجاج و المعكرونة لطبق التّقديم و يزيّن بالبقدونس الطازج.

اللّحم بالخضروات و الأرز البسمتي :

1\2 كيلو لحم مقطع شرائح

بصلة صغيرة مقطعة شرائح

1\2 ثمرة فلفل رومى أحمر مقطعة شرائح

1\2 ثمرة فلفل رومى أخضر مقطعة شرائح

1\2 ثمرة فلفل رومى أصفل مقطعة شرائح

2 ملعقة صغيرة جنزبيل مفروم طازج

1 فص ثوم مفروم

ملح ، فلفل أسود مطحون ، زيت زيتون أو زيت نباتي .

فى مقلاة عميقة تضاف 3 ملاعق زيت زيتون على حرارة عالية ثم تضاف قطع اللّحم و الفلفل الأسود المطحون ثم تقلّب حتّى تأخذ قطع اللّحم اللّون المطلوب و تقترب من النّضج ثم تضاف الخضروات " البصل و الفلفل اليومى و الثوم المدقوق و الجنزبيل " و تقلّب ثم يضاف الملح و يقلب اللّحم و الخضروات حتى تمام النّضج و يقدّم مع الأرز البسمتي الأبيض .

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

اجمل فطور صباحي

تعتبر وجبة الفطور الصباحي من أهم الوجبات التي يجب أن نحرص على تناولها فما أفضل فطور صباحي ؟

الفاكهة والجبن:تتميز هذه الوجبة بأنها متوازنة وسهلة التحضير. تتكون الوجبة من ثمرة تفاح مقطعة، و1 أو 2 أونصة (ما يعادل 28 إلى 57 جراماً) من جبن الشيدر، ويمكن أن تضيفي إليها ربع كوب من الجوز الغني بالألياف والبروتين لتصبح وجبة رائعة. مخفوق الفراولة: في زجاجة خاصة بمزج عصائر الكوكتيل، امزجي عبوة من بودرة الفانيلا أو الفراولة غير المحلاة بالسكر، وكوب من حليب الصويا، أو الحليب بالفراولة قليل الدسم المصنوع من ألبان الأبقار. يمكنك تحضير هذا الخليط في الليلة السابقة. إذا كان لديكِ الوقت، استخدمي الخلاط لإضافة الفراولة أو الموز المجمد، ولإضافة المزيد من الألياف، يمكنك الاستعانة بالصويا.

بيض على طريقة المكسيكية: يعتبر البيض المسلوق من أكثر الوجبات البروتينية التي يسهل تناولها أو حتى حملها، لكنه لا يحتوي على أي ألياف أو كربوهيدرات. لذلك، قم بتقطيع البيض إلى شرائح، ولفه في خبز التورتيلا المصنوع من القمح الكامل، مع قطعة من اللحم المقدد، إذا أردت، يمكنك إضافة شريحة من الجبن (½ أونصة). كما يمكنك الاستعانة بملعقة كبيرة من الصلصة لإضافة المزيد من النكهة وفيتامين "س".

فول بالخلطة لبنانية: علبة فول بالخلطة لبنانية + فص ثوم + صلصه طماطم منزليه +معجون طماطم بقدونس مفروم + خمس ملاعق زيت زيتون نهرس الثوم ونحركه مع زيت الزيتون ونقلبه على النار ثواني يطلع طعمه .نفرغ علبة الفول في قدر مع ملعقة كبيره معجون طماطم و3 ملاعق صلصه منزليه ونضيف الثوم .نهرس الفول بالشوكه ونتركه يطبخ 5 دقائق ثم نضيف البقدونس .نقدمه بعد مانزينه بالزيت والشبت والطماطم .

أسياخ اللحم المشوي جبنه : فلفل بارد ملون نقطع الجبنه مكعبات + الفلفل وندخلها باسياخ بالدور نحطها على الشواية بدون زيت نقدمها مع خبز محمص ومربى ومكدوس وزيتون

مزرعة بالبيض : بيض + بقدونس + بصل + ثوم + طماطم + فلفل بارد [ بصل اخضر ] حسب الرغبة نقطع البصل ونحمسه بالزيت ثم نضيف الثوم المهروس .ثم الطماطم والفلفل البارد بعد التقطيع وباقي الخضار نصبها بصينيه بعد دهنها بالزيت و ندخلها الفرن بعد رشها بالجبن . مع رشة بقدونس مفروم وبطاطس وخبز محمص .

نقانق + بيض مسلوق : أصابع نقانق + فلفل احمر + بصل + ملعقتين جبن سايل نقطع البصل ونحمسه في زيت زيتون . ثم نضيف الفلفل البارد . ونتبله بالملح والفلفل ثم نضيف النقانق بعد التقطيع . ونتركها تطبخ دقيقتين ونضيف الجبن نقدمها مع البيض والخبز المحمص ونزينه برشة بقدونس مفروم .

بسكويت الوافل مع زبدة الفول السوداني : بدلاً من تناول بسكويت الوافل (أو أي نوع بسكويت آخر) المحلى بالشربات أو العصير المركز، احرصي على خفض نسبة السكر في إفطارك، وعززي من استهلاكك للبروتين والألياف عن طريق وضع ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني على البكسويت . يمكنك أيضاً رش ملعقة كبيرة من الزبيب، بذور السمسم، أو المزيد من الفول السوداني من أجل الحصول على المزيد من الألياف التي تساعد على هضم وامتصاص العناصر الغذائية ببطء.

أصابع الطاقة :يمكنك استبدال وجبة الإفطار، بأصابع أو ألواح الطاقة التي تحتوي على الأقل على ما يتراوح ما بين 3 إلى 5 جرامات من الألياف و10 جرامات من البروتين. ويعتبر كل من Odwalla، Kashi GoLean، وTrusty من الخيارات الجيدة. لأن أصابع الحبوب نادراً ما تحتوي على أكثر من جرامين من البروتين. ويمكن أن يتناول معه الأطفال زبادي محلى، وحفنة من الفول السوداني.

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

شاورما الدجاج

تعتبر الشاورما من المأكولات الشعبية الكثيرة الانتشار ، فهي معروفة على مستوى الوطن العربي ، وحتى الغربي ، فمن منا لم يأكل الشاورما قبلا ، ومن منا لم يعرف ما هي الشاورما ، فهي أكلة مشهورة جداً ، وطعمها رائع ، وهناك نوعين من الشاورما التي يمكن تحضيرها على طريقة الشيف منال العالم ، ومنها شاورما اللحم  ، وشاورما الدجاج ، هذين النوعين هما المنتشرين على مستوى العالم ، ويمكن تحضيرهما بأكثر من طريقة ، فبعض الطهاة رأوو أنه من الافضل أن يتم تشويح اللحم مع البصل ليصبح شاورما ، أما البعض الأخر فرأى أن للشاورما طريقة محددة في التحضير ، فلا يمكن أن نتجاهلها ، وهي لف الشاورما على سيخ التحمير وتركها حتى تنضج ، ثم يتم تقشيرها طبقة تلو الاخرى حتى تنضج ، وتصبح طرية وشهية .

والآن سنتحدث عن طريقة الشيف منال العالم في تحضير شاورما الدجاج ، فمنال العالم من الشخصيات المرموقة في مجال الطهي ،و لها عدة برامج حصرية تتحدث عن طرق تحضير الطعام من مختلف الدول المحيطة ، وإليكم الان طريقة تحضير شاورما الدجاج .

المقادير : بصلة كبيرة. فلفل رومي. ملح + فلفل أسود. باربيكا. بهارات الشاورما. صدر دجاج مقطع لقطع صغيرة. زيت الزيتون. فلفل أحمر حار. فلفل أخضر حار. ليمون. ثوم. بهار اللحم.

طريقة التحضير:-

أولاً: قم بتقطيع صدر الدجاج ، وراعي أن تكون القطع صغيرة جدا ، حتى يتسنى لها النضج على نار سريعة أو هادئة حسب الحاجة ، ثم اعمل على أن تغسلها بالدقيق ، وتنقعها بالملح والخل ، لتحصل على طعم رائع ولذيذ .

قم بعدها بعمل التتبيلة ، وهي عبارة عن ثوم مدقوق ، وفلفل أخضر حار ، وفلفل أحمر ، مع عصير الليمون الخالي من البزر ، بعدها قم بدعك صدر الدجاج بالتبيلة ، واتركه لمدة ساعة إلى ساعتين على النار حتى تأخذ الطعم والرائحة ، بعدها اعمل على اخراجها من الثلاجة ، وابدأ بوضع التوابل على صدر الدجاج ، وأتركه أيضاً لمدة ساعة أو أكثر حتى تحصل على تتبيلة رائعة الطعم ، وعندما تأخذ التوابل كلها في اللحم ، أبدأ بتسخين الزيت في طاسة على النار ، وبعدها أضف إليها البصل لكي يتشوح قليلا قبل أن تقوم بوضع الصدر عليه ، واتركه لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى يتسبك بشكل كامل ، بعدها اطفئ عليه النار ، واخرجه من الطاسة إلى وعاء عميق ، وأضف إليه القليل من الطحينة ووقلبه جيدا ، عندها ستلاحظ أن طعمه أصبح كطعم الشاورما تمام ، ويمكنك بعدها أن تقوم بلفه على الخبز العربي "خبز الصاج " أو أن تأكله على طريقتك التي تريد حسب حاجتك تمام ، وبالهناء والشفاء .

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

عشاء خفيف ولذيذ

يعتبر العشاء الوجبة الأقل أهميةً عند العرب، على العكس في الدول الغربية حيث تعتبر وجبة العشاء هي الوجبة الأساسية، بينما عند العرب تعتبر وجبة الغداء هي الأساسية.

والصحة تقول أنّ العشاء من المفترش أن يكون خفيفًا خالٍ من الدهون، ويكون في وقت مبكر حتّى يتم هضمه، وألّا ينام الإنسان بعد العشاء مباشرة والمثل الشائع الذي يقول (اتعشى واتمشى) هو دليلٌ على ذلك.

وصحيح أنّ وجبة العشاء إذا لم يتم تناولها فلا ينقص الجسم شيء طالما تمّ تناول وجبتي الإفطار والغداء، ولكنّه يمنح الجسم المدد والقوة كي يستيقظ بكل نشاط لمباشرة يومه الجديد.

يجب أن تكون وجبة العشاء غنية بالفيتامينات، وعنصر البروتين، وبعيدًا عن الزيوت والكربوهيدرات والدهون والشحوم، التي تأخذ وقتًا طويلًا لهضمها، وسيتم عرض وصفات غذائية مناسبة للعشاء.

وصفة 1: محشي الفلفل الرومي:

وهي طريقة لعمل محشي غير الطريقة المعتادة، وهي أكلة نباتية تصلح لأن تكون وجبة غداء خفيفة ووجبة عشاء، وهي عبارة عن فلفل رومي محشي بخليط من الجبنة الصفراء والبيضاء، والبقدونس، والكزبرة، المطحونة، وبعض البهارات المفضلة، والبيض، بحيث توضع كل هذه المحتويات بعد خلطها في حبات الفلفل الرومي، وتدخل للفرن كي تنضج كل المكونات مع حبات الفلفل.

وصفة 2: لكنّها ليست خفيفة بقدر الوصفة الأولى:

خس مقطع صغير، طماطم مقطع، صوص ويتكون من (ملعقتين زبادي، وملعقة مايونيز، ورشة خل)

صدور دجاج مقطعة لقطع صغيرة ومبهرة بأنواع البهار حسب الرغبة (ملح، فلفل أسود، ملح، بهار كاري)

تقلب صدور الدجاج على النار حتّى تذبل، ونبقى نقلبها حتى تنضج، نضع الخس المقطع في قاع صحن التقديم، وفوقها قطع الطماطم بحيث تكون أطراف الخس ظاهرة والطماطم للداخل، ثمّ نضع الدجاج فوقهم ويصب عليه صوص المايونيز.

وصفة 3: بيتزا التوست:

وهي مشابهة تمامًا لطريقة عمل البيتزا العادية، لكنّها أسرع لوجبة العشاء وأخف؛ لأنّ التوست لا يحتوي على نفس مقدار الخميرة في عجينة البيتزا المعروفة.

وتكون هذه الطريقة بإحضار شرائح التوست ودهنها بالصلصلة أو الكاتشاب، ورش القليل من الزعتر عليها، بعدها نحضر مكونات البيتزا من الفلفل الرومي المقطع لقطع صغيرة، ولو كان من كل الألوان فذلك الأفضل، يوضع الفلفل الرومي ومن ثم توضع الجبنة الصفراء المبشورة أو جبنة مازوريلا الجاهزة، ووضع الزيتون الأسود أو الأخضر حسب الرغبة.

وبعد الانتهاء من وضع المكونات، توضح حبة التوست في صحن زجاجي وتدخل للميكرويف لمدة خمس دقائق على الأقل حتّى تذوب الجبنة ويصبح التوست طري.

وصفة 4: أقراص البطاطا والشوفان:

ثلاث حبات بطاطس.

بصلة صغيرة.

ثلاث ملاعق شوفان.

ملعقة صغيرة ملح.

كمون مطحون.

فلفل أسود حسب الرغبة.

رشة ريحان.

بياضان بيض.

فص ثوم مهروس.

تسلق البطاطا وتهرس جيدًا، وتفرم حبة البصل، توضع البصلة والثوم على البطاطا المهروسة وتخلط جيدًا، ومن ثمّ توضع عليها البهارات والملح ويتم خلطها بشكل جيد.

يتم عمل أقراص من الخليط ووضعها بمقلاة تيفال بزيت قليل، تقلى على الوجهين حتى تحمر.

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

اكل سريع التحضير

هناك الكثير من الناس لا يستطيعون عمل الأكل الدسِم الذي يتطلب وقت كبير إما بسبب إنشغالهم بأعمال أخرى أو بسبب عدم معرفنهم بطريقة عمل هذه الأكلات وسنقوم بعرض العديد من الأكلات السريعة وسهلة التحضير منها :

شاورما الدجاج بالزبدة

نقوم في البداية بإحضار شرائح صدور الدجاج وتقطيعها إلى قطع صغيرة مناسبة حسب الطلب ، ونقوم بتتبيلها مع الفلفل الأسمر  وبصلتين مفرومين بطريقة ناعمة جداً ، وإضافة الملح وزيت الزيتون والكمون ، والعديد من فصوص الثوم ، ونضع بعدها نصف كوب من الليمون المعصور لجعل الاكل لذيذ الطعم، وإضافة 4 او 5 معالق كبيرة من المايونييز ، زيت مازولا أو أي زيت يتواجد لديكِ، و تفريم البصل وقليه بالزيت أو شويه .

طريقة العمل:

نضع الدجاج في صينية ، ونضع فوقه المكونات التي ذكرناها من قبل ، ونقوم بقلي الدجاج بالزبدة حتى نلاحظ أنه تغير لونه واصبح ناضجاً ، ثم نقوم بخلط كمية المايونييز حسب الحاجة في وعاء ، وخلف المايونييز مباشرة يتم وضع الليمون فوق الدجاج ، نحضر الخبز اللبناني أو السوري حسب الشخص ، ونقوم بتقطيعه إلى قطع كبيرة، ونضع الخلطة فوق الخبز ونقوم بلفها بطريقة معينة مع إضافة الخس والطماطم والبصل الذي قمنا بشويه او قليه بالزيت ، وثم نغلفه بالخبز اللبناني المقطوع نصفين ومن ثم نقوم بوضع الخليط فوقها ، ونلفها مع إضافة الخس والبندورة ، ويتم تقديمه .

2) دجاج بالخضار:

دجاج ، 3 حبات بطاطا ، 3 حبات كوسا، ذرة ، حبتين من الجزر ، بصلتين، والتوابل : فلفل أسمر ، بهار ، دبس الرمان ، ملح، خل ، حبهان ، زنجبيل.

في البداية نقوم بتنظيف الدجاج المقطع بالطحين والملح ، ومن بعدها نقوم بتكوين التوابل مع بعضها البعض بإضافة جميع أنواع التوابل التي نريدها ويتم لف كل الدجاجة بالتوبل لتبهيرها جيداً من الداخل والخارج (الدجاجة) ، ويتم وضع الدجاجة في الثلاجة حتى تقوم الدجاجة بإكتساب التوابل ويصبح فيها طعم التوابل .

و بعدها نحضر الخضار التي نريد وضعها في الكيس والخضار هي (بطاطا ، كوسا،ذرة ، جرز ،بصل ) ، نقوم بتقطيعها إلى قطع مناسبة حسب عدد الأشخاص ، ويتم تتبيله بالبهارات التي ذكرناها سابقاً ، من بعدها نقوم بخلط الدجاج مع الخضار ويتم وضعها في اكياس حرارية .

ويتم وضعها لمدة ساعة أو ساعة ونصف في الفرن ومن بعدها نضعه في صحن التقديم ويتم تناول الطعام .

3) تشكن بيتزا:

صدر دجاج شرائح ، مشروم (فطر)، زيتون أسود شرائح ، فلفل حلو ، زبدة، وخبز (فينو) والتوابل : ملح، فلفل أسمر ، توابل بيتزا ، حبهان مطحون ، و توابل فلفل حلو ، وجبنة موتزاريلا .

نقوم بتقطيع صدر الدجاج الشرائح إلى قطع صغيرة، ومن بعدها نحضر المقلاة التي سيتم عمل التشكن بيتزا بها ، نقوم بإذابة الزبدة في المقلاة ، وبعدها نضع شرائح الدجاج فوق الزبدة المُذابة ، ونقوم بتحريكها حتى تصبح جاهزة ومطهوة بشكل جيد ، ومن بعدها نضع المشروم ، وشرائح الزيتون ، وشرائح الفلفل الحلو ،ونقوم بتحريكها جيداً ، ومن ثُّم التوابل ، ونقوم بتحريكهم جيداً ، ومن بعدها نقوم بوضع كمية مناسبة من جبنة الموتزاريلا في الخبز حسب الطلب ، ونضع سندويش التشكن بيتزا  بالفرن حتى تذوب الجبنة على الخلطة وتصبح جاهزة للأكل .

و في النهاية نقول انه لكل شخص ذوق في الأكل فيوجد بعض الناس لايفضلون الأكل السريع بل يفضلون الأكل الدسِّم الذيي يحتوي على الكثير من الدهون، وفي عرضنا لهذا المقال نكون قد تعرفنا على بعض الوصفات السهلة الصنع واللذيذة و السريعة التي يُمكن للمرأة العاملة بصنعها في بيتها بسبب عدم توفر الوقت الكافي لها، وبالتأكيد يوجد الكثير والكثير من الأطباق الأخرى السهلة التي يمكن عملها في البيت.

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

اكلة خفيفة مغربية

واجب يومي تؤدينه؛ لإرضاء جميع أفراد أسرتك، والحفاظ على صحتهم الغالية، إن إعداد الطعام الذي تصبحين به مسؤولة عن مساعدة زوجك وأولادك على إنجاز مهامهم، والحصول على العناصر الغذائيه الكاملة، ولأن المائدة النموذجية تتكون من عدة أطباق، ومن عدة أصناف، وعدة دول عربية وغربية .

وسوف نتكلم عن المطبخ المغربي، وهو من أروع وأفخم المطابخ على مستوى الشرق الأوسط، وحتى لا ننسى فإن للمطبخ المغربي مكانة على المستوى العالمي .

سوف نقوم اليوم بالحديث على بعض الأكلات المغربية، وعلى سبيل الذكر لا الحصر، ومن أجمل وأروع ما يميز المطبخ المغربي هو استخدام التوابل الزعفران وغيره، ومن أشهر الأكلات المغربية المعروفة على المستوى العربي الكسكسي، والطواجن، والبوشيار المغربي .

سوف نتحدث في البدايه عن الكسكسي، أو ما يسمى لدى البعض بالمفتول، والطواجن بالدجاج أو اللحم .

أما عن البوشيار المغربي، فسوف نتكلم عنه بنوع من التفصيل، وعن طريقة تحضيره :

أولا : نقوم بجمع المقادير، وهي كالتالي :-

• 500 غرام دقيق قمح .
• 250 غرام دقيق أبيض .
• 0.5 كوب زبدة مذوبة .
• 0.5 كوب زيت .
• معلقة ملح صغيرة .
• 0.5 لتر ماء دافيء .

طريقة التحضير كالتالي :-

1. نقوم بوضع دقيق القمح والدقيق الأبيض، وإضافة الماء تدريجيا، ويعجن جيدا .
2. يتم عمل كرات، وتدهن بالزيت، ثم تتم إضافة الزبدة للزيت، وتدهن الكرات جميعا .
3. يطوى الجانب الأعلى، ويرش بالقمح، أما السفلي فيرش بالدقيق الأبيض، تتم العملية حتى الانتهاء من كل الكرات .
4. يتم تسخين المقلاة، وتحمير الوجهين، وتقدم البوشيار ساخنة .

وفي الطبق الثاني نتكلم عن طاجن كبد الدجاج بالبطاطس البيوريه :

أولاً المقادير :

• واحد كيلو كبدة دجاج طازج .
• خل أبيض .
• 2 كيلو بطاطس .
• نصف كيلو جرام باذنجان أسود مقلي ومصفى .
• ملعقة زيت زيتون .
• ملح، وفلفل، وبهارات، وقرفة مطحونة، وهيل مطحون، وزنجبيل مبشور، وورقتان من ورق الاورو .

الطريقة :

1. تغسل كبدة الدجاج بالماء والخل، وتشطف بالماء، تقلب في الزبدة النباتي، وتتبل جيداً، وتترك على نار هادئة حتى يحمر لونها، ثم يضاف 0.5 كوب ماء دافيء، وتغطى وتترك حتى تنضج .
2. يخلط الباذنجان المقلي مع الكبد، ثم يضاف له طبقة سميكة من البطاطا البيوريه، وهي عبارة عن : "بطاطا مسلوقة ومهروسة، وعليها قليل من اللبن وبيضة وملح"، وتوضع في الفرن، وتترك حتى يصبح لونها داكنا، ويحمر الوجه، ويقدم مع سلطة خضراء وخضار طازجة .

ويتميز الطبق المغربي المذكور ببساطة العمل، ويتميز أيضا بأنه يحتوي على كافة المواد الغذائية اللازمة للجسم، وأيضا يعتبر مكمل غذائي ومقوي للدم .

نتكلم عن طعام ثاني، وهو سلطة الفواكه الخضراء :

والمقادير :

• بطيخة .
• 250 غرام عنب أبيض .
• حبة أفوكاتو .
• 4 حبات كيوي .
• إيجاصة واحدة .

الطريقة :

1. ضعي الماء والسكر في وعاء واحد، وثم قومي بقسم البطيخة إلى قسمين، والعنب إلى قسمين، مع نزع البذور من العنب والبطيخ .
2. قشري الكيوي، وقومي بتقطيعه إلى شرائح، وكل شريحة إلى أربعة على شكل مروحة .
3. ثم قطعي الإجاصة إلى مكعبات، والأفوكاتو إلى مكعبات .
4. ضعي الفواكه في وعاء، ثم أسقيها بالمشروب "الشراب: 15مل ماء، 150غ سكر، ملعقة كبيرة عسل، ملعقة كبيرة ونصف عصير الليمون الأخضر" .

وفي النهاية، لن أستطيع كتابة كل الأكلات المغربية الخفيفة، فالمطبخ المغربي مليء بالأكلات اللذيذة، ولكن قد يختلف الطعام وشكله من بلد لآخر، ولكن جميع الثقافة تختلف، ويبقى الطبع العربي والإسلامي هو المسيطر .

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

كيف اعمل معجنات

تعتبر المعجنات من الوجبات الخفيفة، التي نلجأ اليها عندما نمل كافة أنواع الطبخات المختلفة، فتأتي المعجنات لتنقذ موقفاً. وفي الغالب فان المعجنات تحضر بأكثر من طريقة، وكل الطرق تكون طعمها رائع، وخفيفة، ويسهل تحضيرها، ولا تأخذ وقتاً طويلاً أثناء الإعداد، حتّى في طهيها على النار.

وفي هذا المقام، سنتناول الحديث عن المعجنات بكل أنواعها وأشكالها، وسنقوم بالتحدث عن طريقة عملها، وسنذكر الأن أنواع المعجنات المختلفة.

1-معجنات بالجبنة. 2-معجنات بالشوكلاته. 3-فطائر باللحم. 4-فطائر بالسبانخ. 5-فطائر السكر والقرفة. 6-فطائر بالخضار .

وسنتناول كل نوع على حدة :

أولاً : معجنات بالجبنة : وسميت بذلك لأن الحشو يتضمن أي نوع من أنواع الجبن المختلفة، ويمكن أن تكون بالجبنة الصافية، ويمكن اضافة الخضار حسب الحاجة.

المقادير :

(كوب ماء دافيء كوبين من الدقيق ربع كوب زيت قلي نصف كوب سكر ناعم بيكنج باودر فانيليا معلقتين خميرة فورية كوب حليب سائل رشة ملح).

طريقة تحضير :-

أولاً قومي بخلط المكونات السائلة سوياً، وأضيفي إليها الخميرة، وفي محضرة الطعام، قومي بوضع الدقيق، ثم أضيفي اليه الملح، والبيكنج باودر، والفانيليا، والبيضة، وصبي عليها المكونات السائلة شيئا فشيئا، حتى تصبح عجينة متماسكة، ولكنها طرية في نفس الوقت، بعدها اتركيها لمدة ربع ساعة لكي ترتاح، وبعد ذلك، قومي بتقطيع العجينة الى عدة قطع صغيرة، حتى يسهل التحكم بها، وقومي بحشوها بأي نوع من أنواع الجبن المختلفة، وادهني صينية الفرن، وأدخلي المعجنات، واتركيها حتى تنتفخ وتنضج، ويمكنك بعدها أن تتركيها حتى تبرد ، وتقدم مع الشاي أو العصير حسب الرغبة.

ثانياً : فطائر اللحم والسبانخ : وهي تعتبر من الفطائر التقليدية التي عهدنا عليها، وهي سهلة جدا، أسهل أنواع المعجنات والفطائر المختلفة، ويمكنك أن تقوم بها بكل سهولة، وهي كالتالي.

المقادير : نصف كيلو لحم مفروم ناعم كوبين ونصف دقيق فاخر رشة ملح كوب زيت بصلة كبيرة نصف كيلو سبانخ

طريقة التحضير:

أولاً عليكي عزيزتي المرأة، أن تقومي بتقطيع السبانخ بعد غسله بشكل جيد، وحاولي أن تتركيها في المصفاه، حتى يتسرب منها الماء، ثم قومي بتجهيز اللحم، فاعملي على تقطيع البصل قطع صغيرة ، بعدها قومي بوضعها على النار، واضيفي اليها اللحم بعد أن تصبح ذهبية اللون، وعندما تنضج، أضيفي اليها السبانخ، مع القليل من الفلفل الأحمر، واتركيها حتى يتضاءل حجمها، وتصبح الحشوة جاهزة، أما العجينة، فهي كعجينة الخبز الرقيق، ولكن بدون إضافة الخميرة، وبعد أن تصبح العجينة جاهزة، قومي بفردها، وضعي الحشوة بداخلها، وأغلقيها حسب رغبتك ،

وفي الختام، فان أردتي الحصول على فطائر جيدة، عليكي أن تقللي من إستخدام الدقيق، وتركزي على البيض، والحليب.

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

كيف اطبخ مكرونة

تعتبر المعكرونة من أشهر المأكولات وأكثرها انتشاراً على مستوى العالم ، كما أن المعكرونة من أسهل الوجبات التي يمكن تحضيرها في المنزل ، كما أن تكلفتها بسيطة ولا تستغرق الكثير من الوقت من أجل تحضيرها ، كما يمكن تحضيرها كوجبة غداء أو وجبة عشاء على حسب رغبة الطاهي .

المعكرونة عدة أنواع ، وتختلف طريقة تحضيرها من مجتمع لآخر ، كما أن المعكرونة تحتلف في شكل على حسب الطريقة التي تطهى بها فالمعكرونة التي ستخدم في تحضير الباشميل تختلف عن تلك التي تستخدم في تحضير السباغتي ، كما أن المعكرونة من أفضل الوجبات التي يمكن أن تقدمها الأم لطفلها ، فهي نية بالنشويات كما أنها غنية بالألياف بسب استخدام معجون الطماطم عليها ، إضافة إلى أنها سهلة الهضم وبسيطة في التناول للأطفال . طرق طهي المعكرونة عديدة ، فهي قد تطهى باستخدام معجون الطماطم ، وقد تطهى على طريقة الباشميل ولكل منها طريقة للطهي تختلف عن الأخرى .

أولاً / طريقة تحضير المعكرونة بالباشميل :

1- نقوم بإحضار كمية من المعكرونة ذات الحبة الطويلة نوعاً ما والعريضة قليلاً ، ومن ثم إحضار قدر متوسط الحجم ونضع به كمية مناسبة من الماء والقليل من زيت الذرة النباتي ، ومن ثم ترك الماء على النار إلى أن يصل إلى درجة الغليان .

2- نقوم بوضع المعكرونة في الماء المغلي وتركها على النار لمدة ما يقارب الثلث ساعة أي إلى أن تنضج المعكرونة وتصبح مسلوقة سلقاً جيداً ، ومن ثم نقوم بتصفيتها من الماء ، ووضع المعكرونة على ناحية .

3- نأتي بالبصل ونقوم بتقطيعه قطع صغيرة الحجم ، ووضعه في الزيت على النار وتقليبه إلى أن ينضج ويصل إلى اللون المطلوب وهو اللون الأشقر ، ومن ثم نضيف إليه اللحم المفروم ، ويتم تقليبه جيداً مع البصل إلى أن ينضج اللحم جيداً ، وبعد ذلك نضيف إليه البهارات والتوابل ، والقليل من الملح .

4- تأتي مرحلة تحضير الباشميل ، نضع في قدر على النار كمية قليلة من الزيت ، ومن ثم نضيف الدقيق ونبدأ بالتقليب ، ومن ثم نبدأ بسكب الحليب تدريجياً مع التحريك بمضرب البيض بصورة سريعة إلى أن يتم الحصول على خليط متجانس .

5- بعد تجهيز الباشميل نحضر المعكرونة المسلوقة ونضيف إليها الباشميل ونقلب جيداً ، إلى أن تختلط المعكرونة مع الباشميل ، ومن ثم نأتي بالقالب ونضع به طبقة من المعكرونة في ومن ثم نضيف طبقة من اللحمة المفروم والبصل ، وبعد ذلك نضع طبقة أخرى من المعكرونة .

6- ندخليها إلى الفرن إلى أن تنضج ، ونقوم بتجمير الوجه أيضاً .

ثانياً / طريقة تحضير المعكرونة بصلصلة الطماطم :

1- بعد سلق المعكرونة بنفس الطريقة السابقة نقوم بتحمير البصل واللحم المفروم بنفس الطريقة التي ذكرت في طريقة عمل المعكرونة بالباشميل ، وبعد ذلك يتم تسبيك الصلصة على النار مع اللحم المفروم والبصل ووضع البهارات عليها من أجل إعطاء طعم أفضل ، نقوم بسكب مزيج الصلصة على المعكرونة وتحريكها جيداً .

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

ما هي جبنة عكاوي

الكثير منا أعزائي القراء تذوق جبنة العكاوي أو سمع عنها أو قرأ اسمها على المناقيش المعدة بالمطاعم المختلفة. دعونا أعزائي القراء نتعرف معا في هذه المقالة على جبن العكاوي وعلى أماكن انتشاره و مكوناته و على طريقة تصنيعه و كيفية تحضيره في المنزل و نتعرف على كيفية تناوله وأخيرا طريقة حفظه.

جبن العكاوي:

هو أحد أنواع الجبن الأبيض المملح، وهو نوع من الجبن الطري له سطح ناعم و مذاقه يميل إلى الملوحة ويكون على شكل قوالب أو قطع مربعة صغيرة و يستخدم في العادة كجزء من مكونات الطعام على مائدة الفطور أو العشاء و ممكن تناوله مع نوع معين من الفاكهة وذلك حسب الرغبة و يمكن تناوله مع أطباق مختلفة و سنتعرف معا أعزائي القراء على الوجبات و أنواع الأطعمة التي يدخل جبن العكاوي في تكوينها.

انتشار الجبن:

جاءت تسمية الجبن الكاوي نسبة إلى مدينة عكا في دولة فلسطين فهو ينسب إلى هذه المنطقة، واستخدامه واسع جدا في دول الشرق الأوسط خاصة في سوريا ولبنان كما و ينتشرب جبن العكاوي في دولة قبرص في قارة أوروبا.

مكونات جبن العكاوي:

يصنع جبن العكاوي باستخدام حليب البقر أو حليب الماعز أو حليب الخروف و يتم تصنيعه من حليب كامل الدسم أو قليل الدسم.

طريقة عمل جبن العكاوي:

يصنع جبن العكاوي كبقية أنواع الجبن حيث يتم غلي الحليب المراد عمل الجبن منه سواء كان كامل الدسم أو قليل الدسم على النار، نحضر حبوب المنفحة وهي حبوب تباع في الصيدلية والتي تعمل على تجبين الجبن إلى الحليب المغلي ثم يغطى الحليب و يترك حتى يدفأ ثم يتم تصفيته على الشاش و يتم صب الحليب المتجبن حتى يتم تصفيته من الماء و يتم تكرار العملية حتى يتم نفاذ كمية الجبن و من ثم يضاف إليها كمية كثيرة من الملح ووترك لصباح اليوم التالي. يتم حفظ جبن العكاوي في ماء فيه ملح .

طريقة تناوله:

يتم إضافة جبن العكاوي على أطباق الحلويات ويتم حشو المعجنات فيه و الفطائر كما ويتم تناوله بشكل فردي أو وضعه في ساندويشات أو يتم وضعه على المناقيش حيث تنتشر في دول الشرق الأوسط منقوشة مع جبن العكاوي و يفضل قبل تناوله نقعه بالماء و تصفية الماء و تكرار العملية عدة مرات لتخفيف كمية الملح الموجودة فيها.

طريقة حفظه:

يتم حفظه في مرطبانات و يتم حفظه في ماء مع ملح أو حفظه بزيت الزيتون حتى لا يجف.

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

طريقة عمل رز بشاور

الأرز

الأرز هو من الأطعمة الرئيسية المشهورة بمذاقها الشهي في العالم, وخاصة في الوطن العربي, ويمكن التفنن به بأشكال عديدة, فيطبخ منه المنسف الأردني, والكبسة, والمقلوبة, والأوزي, والقدرة الفلسطينية, والمندي, والزربيان وغيرها الكثير, أو أن يكون مرافقا لأطباق; كالخضار, والصواني, والملوخية, والبامية, والفاصولياء.

استخدامات رز البشاور:

• يستخرج منه مادة النشا.
• ممكن استخدامه في صناعة العديد من العطور, ويصنع منه أدوات تجميلية مثل المكياج.
• يستخدم في صناعة الكرتون والورق.
• مصدر من مصادر الطاقة.

طريقة عمل أرز البشاور

الأرز من المواد المهم تواجدها في كل منزل, إذ يصعب الاستغناء عنه, وقد يوجد أنواع عديدة من الأرز مثل الحبة الطويلة والحبة القصيرة وتختلف كلا منها في طريقة التحضير والطبخ, لكن في هذا المقال سأخص بالتفصيل الأرز البشاور وطريقة تحضيره, وهو الأرز ذو اللون الأبيض, وحبته طويلة, وخفيف على المعدة, وسريع الهضم, وذو فوائد عديدة للجسم; بسبب احتوائه على الفيتامينات المتعددة, مثل: فيتامين (D, A, B, E), وهو غني أيضا بالكالسيوم, والبروتين, والألياف, كمية هذه المقادير تكفي لأربعة أشخاص:

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة, لأن الزبدة تعطي للأرز مذاقا مميزا.
• ست حبات من الهيل الحب.
• كأسان من أرز البشاور.
• ثلاث كؤوس من الماء.
• القليل من القرنفل.
• حبة كبيرة من البصل.
• ربع كوب من الزيت القلي.
• فصان أو ثلاثة فصوص من الثوم.
• القليل من بهارات الفلفل الأسمر.
• حبتان متوسطتا الحجم من الفلفل الأخضر.
• مكعب من الماجي.
• نصف ملعقة من الملح.
• ممكن إضافة الشعيرية إلى الأرز وذلك حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• ينقع الأرز لمدة عشر دقائق.
• نقطع البصل إلى مربعات صغيرة, وندق الثوم على المدقة حتى يصبح ناعما.
• نجلب قدرا لنضع في داخلة الزبدة, ونضعها على النار.
• نضع البصل والثوم معا في القدر مع الزبدة, ثم نستمر في التحريك, مع إضافة حبات الهيل المطلوبة والقرفنل, ونبقيه على النار إلى أن يصبح لون البصل ذهبيا, ثم نطفئ النار, ونضع القدر جانيا.
• نعود إلى الأرز لنغسله تحت الماء والتخلص من الأوساخ.
• نضع الماء في قدر على النار, حتى يصل إلى حد الغليان, ثم نضيف الأرز عليه مع الزيت, ومكعب الماجي والملح, ونبقيه حتى يتشرب الأرز الماء قليلا.
• نقلب الأرز مع البصل, والثوم اللذان تم تجهيزهما من قبل, مع إضافة حبات الفلفل الأخضر, وبهارات الفلفل الأسمر.
• نغلق القدر بإحكام, ونبقيه على الغاز, على نار هادئة لمدة ربع ساعة, وبالصحة والعافية.

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

اكلات خفيفة للعشاء

لكل منا ذوقه بتناول العشاء ، فمنا من يحب العشاء المليء بالبروتين ، ومنا من يحب العشاء الخفيف ، فما الفرق الصحي لكل من الطريقتين . إن تناول المأكولات الغنية بالبروتين تسبب الاضطرابات في الجهاز الهضمي والمعدة ، والقلق وعدم النوم ليلا ، وقد تتسبب بأزمات قلبية .

بينما تساعد الأكلات الخفيفة على النوم بهدوء وراحة ، وتجنب الآلام للمعدة وصعوبة الهضم ، وتساعد على ضبط مستوى الأنسولين في الدم ، وتقليل نسبة الدهون التي قد تسبب أزمات قلبية . ويجب الاهتمام بأن يكون تناول الطعام قبل النوم بساعتين ، ويكون يحتوي على الخضراوات .

الأكلات الخفيفة لا تعني الحمية ، بل تعني التقليل من تناول الأكلات ، التي يجب عدم الإكثار منها والأكلات الدسمة والمليئة بالبروتينات ، لذا علينا التفريق ما بين الأكلات الصحية والأكلات الغير صحية ، فعلينا معرفة أن الجسم لا يحتاج إلا القليل من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون .

وبالنسبة لوجبة العشاء ، فهي ضرورية جدا ، وخاصة لحرق السعرات الحرارية ، فعدم تناول العشاء يؤدي إلى إبطاء عملية حرق الدهون ، وكذلك يعمل على التخفيف من سرعة الأيض ، والبعض يقوم باستبدال وجبة العشاء بالفواكه ، والتي تعطي سعرات حرارية عالية ، ولكن يمكن استبدال العشاء بوجبات خفيفة ، منها :

قطعتين من التوست ، مع بعض من الجبن والخس ، والابتعاد عن تناول السلطة يوميا عند العشاء ؛ فذلك يعمل على زيادة الوزن ، ويمكن تناول السلطة مع الستيك والدجاج أو علبة من التونة ، فيجب تناول الأكلات التي تحتوي على أقل من 200 سعره حرارية ، مع نسبة قليلة من البروتينات والألياف .

ومن تلك الوجبات أيضا يمكن استخدام تفاحة مع حليب خالي الدسم ، أو التوست مع الخضار ، أو شاي أخضر مثلج مع النعناع ، أو البرتقال مع الجوافة ، أو كوب من الزبادي ، أو التوت ، أو طبق صغير من مكسرات غير محمصة أو مملحة ، أو كوب من اللبن الدافئ مع ملعقة عسل ، أو بيضة مع شريحة توست أسمر ، أو قطعة من البطاطس المشوية ، مع تتبيله من الزبادي ، والتوابل والبقدونس ، أو الكزبرة الخضراء .

ويمكن عمل أكلة خفيفة للعشاء ، تحتوي على التوست الطري ، مع لحمة مفرومة أو البسطرمة ، مع الجبنة صفراء ، وكوب من الحليب ، مع 4 بيضات ، و 4 ملاعق جبنه مبشورة ، وملح،  وفلفل ، وسمنة ، والطريقة :

1. يقطع التوست على شكل مثلثات ، ويوضع في الصينية ، ويسقى بالحليب .
2. نضع الجبنة الصفراء بعد تقطيعها على الصينية .
3. نضع طبقة أخرى من التوست المسقي بالحليب .
4. نخفق بيضة مع الحليب المتبقي بالشوكة ، ثم نضيف كوب حليب له ، والقليل من الفلفل والملح ، ويضاف إلى الصينية .
5. نضيف الجبنة المبشورة إلى الصينية على الوجه ، ونتركها 10 دقائق ، ثم ندخلها إلى الفرن إلى أن يحمر الوجه .

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

كيف اسوي فشار بسكر

الفشار : وهو نوع من أنواع المسليات التي نفضلها عن غيرها خلال اليوم ، فهي تعتبر كمكافأة بعد يوم متعب ، وجهد حاصل ، فيمكنك تحضير الفشار بشكل مستمر ، لأنّ إعداده لا يتطلب الكثير من الجهد ، ولا يكلف شيئاً .

من أكثر أنواع الفشار التي إعتدنا على تحضيرها هي الفشار العادية ، بزيت القلي ، فإنّها تعمل على زيادة نسبة الطاقة الموجودة بالجسم ، لاحتوائها على نسبة لا بأس بها من الزيوت ، وتجعلك تشعر بالشبع ،

فهذه الطريقة كفيلة باعطائك الطعم اللذيذ ، في كل مرة تفكرين فيها بإعداد الفشار ، وحديثنا اليوم عن الفشار الحلو ، الذي نستخدم فيه السكر ، بدلاً عن الأشياء المالحة كالجبن ، والملح ، وغيرها ، وسنتحدث اليوم عن الفشار بالكراميل ، والفشار بالقطر .

أولاً: الفشار بالكراميل :

وهي إحدى طرق تحضير الفشار الحلو ، فيتم تحضير الفشار العادي ، ثم تغميسه بالكراميل ، والكراميل هو السكر المعقد ، الذي يذوب على النار ، فيصبح سائلاً ، وطريقة تحضيره كالتالي :

المقادير :

(كوب ونصف فشار كوب سكر معلقتين زيت قلي).

طريقة النحضير :

أولاً: عليكي عزيزتي المرأة أن تقومي بتحضير الفشار بطريقته العادية ، فقومي بتسخين الزيت ، ثم أضيفي اليه الفشار ، ولا تضيفي اليه الملح ، أو أي شيء أخر ، على الصعيد الأخر ، قومي بوضع السكر في حلة على النار ، ثم قومي بتسخين النار تحتها ، وقومي بتحريكها حتى يصبح السكر سائلاً ، وبعدها أحضري الفشار ، وأسكبي السكر عليه ، وأتركيه حتى يجمد ، ثم قومي بفرد الفشار في طبق كبير ، حتى يتسنى لجميع حبات الفشار الحصول على السكر الموجود في الكراميل ، بعدها قومي بتقديمه للضيوف ، وبالهناء والشفاء .

الطريقة الأخرى : هي الفشار بالقطر ، وهي طريقة ليست منتشرة كثيراً ، ولكن بعض الأشخاص يستعملوها ، وهي كالتالي :

أولاً عليكي أن تقومي بتسخين كمية قليلة من الماء ، ثم أضيفي إليها معلقة ونصف من السكر ، واتركيه على النار حتى يجمد قليلا ،ثم أضيفي إليه قليلاً من عصير الليمون ، وأتركيه حتى يبرد .

في هذه الأثناء قومي عزيزتي بتحضير الفشار ، فضعي الفشار على النار ،ثم صبّي عليه القليل من الزيت ، واكمري عليه الغطاء ، واتركيه حتى ينضج ، بعدها قومي بسكب القليل من القطر فوقه ، واتركيه حتى يتشرب القطر قليلاً ، ثم ضعيه على النار مرة أخرى ، حتى يصبح جاهزاً ، وبعدها ،قومي بسكبه في طبق كبير للتقديم .

وفي الختام ، فإنّ الفشار له عدة طرق للتحضير ، ويمكنك أن تقومي بتجهيزه بالطريقة التي تلائمك ، وفي كل الحالات التي تناسبك حقاً .

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

حلقات البصل المقلية

يعدّ البصل صيدلية كاملة تستخدم لإبعاد الداء والقضاء عليه في جسم الكائن الحي ، حيث ورد ذكره في القرآن الكريم الذي ينسب تواجده من قبل سيدنا موسى _ عليه السلام _ ومن قدم تواجده نستطيع التوصل إلى أهميته الكبيرة والعظيمة في القضاء على الأمراض التي تصيب الكائن الحي ومن هذه الفوائد: -

- يستخدم كمضاد حيوي ضد فيروس الرشح والسعال و الإنفلونزا .

- يقضى ويوقف نمو الأمراض والأورام البكتيرية .

- كما يحتوي على مواد تمنع حدوث الأكسدة داخل جسم الكائن الحي .

- يدعم الخلايا الدم الحمراء عن طريق مساعدتها بالانقسام والتجديد .

- يمنع حدوث جلطات الدم والذي يرف من معدل سيلان الدم ، وهذا ما يخفف حدوث ضغط الدم عند الإنسان .

- يدخل في علاج السمنة المفرطة ، حيث يساعد على إذابة الدهون في جسم الإنسان دون تأثر ملحوظ ، واستجابة سريعة .

من أنواع البصل: -

- البصل الأحمر: نوع من البصل يتميز بلونه الأحمر ، وهو من المزروعات الصيفية ، التي تزرع صيفاً ، يتميز بنكهة حادة وقوية ، يضفي على الطعام نكهة لذيذة وجميلة ، ذات رائحة جذابة .

-البصل الأصفر: وهو البصل الشائع الموجود في جيع الأسواق والمنازل ، ومعتمد عند جميع المنازل والمطابخ في الأغلبية .

- البصل الأخضر: يحتوي على عناصر غذائية كثيرة منها ( الفيتامينات ، المعادن ، ومضادات الأكسدة ) والذي يقطف قبل أن يجفف ليتم تخزينه ، وهو عبارو عن أنابيب خضراء متصلة برأس أبيض ، لذيذة الطعم ، مزعجة الرائحة .

للبصل إستخدامات عديدة وكثيرة لا يمكن حصرها من أهم ما يمكن إستخدامه ، إستخدامه كوجبات خفيفة تعد من مقبلات الطعام ، وهذا ما يسمى بحلقات البصل المقلية.

كيفية عمل البصل المقلي:

نستطيع تقطيع البصل على شكل حلقات متوسطة وكبيرة بكميات متوافرة ، نحضر خليط السائل المكون من ( دقيق ، ماء ، ودرة ملح ) حتى يصبح ذات قوام كثير اللزوجة ، من يفرم شيء من البقسماط ، يغمس حلقات البصل بالدقيق الممزوج ، ويوضع عليه البقسماط ليكون حلقة مليئة بالبقسماط ، توضع في زيت درجة تسخين متوسطة ، ويوضع بالزيت حتى يصبح لونه ذهبي اللون ، ونقوم بذلك حتى ننتهي ثم تقدم الهنا والشفاء . السؤال الذي يطرح نفس هل تقل فوائد البصل بعد الطبخ ؟

يمكننا الإجابة عن السؤال ، في أغلب الأحيان عند تعريض الأشياء إلى حرارة عالية فإنها تفقد القليل من خواصها وقد تفقدها بأكملها ، وقد تزيد من قيمتها ، هناك فوائد عديدة لبصل سواء كان مقلياً ، أو مشوياً ، أو مطبوخاً ، جميعها لها إستخداماتها الخاصة .

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

طريقة عمل صينية بطاطس بالفراخ

تعتبر صينية الدّجاج بالبطاطا من أشهر الأطباق التي تقوم ربات المنازل بتحضيرها، فهي سهلة وشهية وفي نفس الوقت لا يمكن أن يرفضها أي فرد من أفراد العائلة، فتجتمع العائلة حول المائدة ويتناولونها، فهي ترضي جميع الأذواق، وهناك العديد من الوصفات لعمل صينية البطاطس بالدّجاج بالفرن، ولكن سيدتي إليك الطريقة التي يستحيل أن تفشل، فقط اتبعي الخطوات كما هي:

المكونات: بطاطا، بصل، جزر، قرع، ليمون، فلفل أخضر، قطع الدّجاج، طماطم، ثوم، زيت ذرة، سمنة، فلفل أسود، ملح، بهار شوي، فلفل شطة مطحون، معجون الطماطم.

طريقة التحضير:

قومي بتقطيع الخضار قطع كبيرة نوعاً ما، أما عن البصل فقطعيه إلى شرائح، ويمكنك أيضاً تقطيع شرائح دائرية من ليمونتان، فالليمون في صينية البطاطس يعتبر طيب، كما ويمكنك وضع حبتان من الفلفل وذلك لإضفاء نكهة حارقة وإن لم ترغبي بوضعه إستغن عنه قومي بدق الثوم ثم أضيفي عليه جميع البهارات حسب ما ترينها مناسبة، ثم أضيفي زيت الذرة ومعجون الطماطم وعصير الليمون وتأكدي من تجانس البهارات.

قومي بتقسيم خلطة البهارات إلى قسمين، قسم لتتبيل الدّجاج والنصف الآخر لتتبيل الخضار، بعد أن تقومي بخلط البهارات جيداً مع كلا القسمين، قومي بوضع الخضار في الصينية وضعي فوقها قطع الدّجاج، أسكبي كوب من الماء في قاع الصينية حتى تمنع من التصاقها.

غطي الصينية بورق الألمنيوم ثم أدخليها بالفرن لمدة ساعة إلا تقريباً وتأكدي من نضجها جيداً. بينما لا تزال بالفرن، قومي بتحضير باقي السفرة وذلك بتحضير الأرز وباقي المقبلات التي سوف تضعينها على المائدة.

ولتحضير الأرز: كوبان من الأرز، أربعة أكواب من الماء، ملح، بودرة ماجي. قومي بوضع القليل من الزيت في قاع القدر على نار متوسطة. قومي بإضافة الأرز إلى زيت الذرة وإستمري بالتحريك جيداً حتى لا يلتصق بالقدر وأضيفي الملح وبودرة الماجي حسب ما يناسبك. قومي بوضع الماء على الأرز واخفضي حرارة النار من متوسطة إلى هادئة. حاولي التحريك بين فترة وأخرى وانتظري حتى ينضج الأرز. يتم تقديم صينية البطاطا بالدّجاج مع الأرز الأبيض والسلطات المختلفة واللبن والمخلالات وأي اضافات أخرى ترغبين بها. سيدتي تقديم الأرز الأبيض مع صينية البطاطس يعتبر أنسب إقتراح لتناول وجبة غذائية كاملة، ويمكنك الإستغناء عنه، وتعتبر صينية البطاطس بالدّجاج من أكثر الأطباق شهرة والتي توضع على مائدة الأسرة العربية، فهي تجمع العائلة وترضي جميع الأذواق.

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo

تشيكن كييف على معكرونة بـصلصة الفريدو:

المكونات:

2 أو 4 عبوات تشيكن كييف حسب الرغبة

500 غ معكرونة فرن

200 غ فطر مقطع لشرائح

200 م كريمة الطبخ

1 كوب جبنة بارميزان مبروشة

2 م.ك زبدة

2 فص ثوم مدقوق

بقدونس مفروم للزينة

ملح و فلفل اسود

زيت نباتي

12 كوب مرقة دجاج

• طريقة التحضير:

يقلى التشيكن كييف المجمد في زيت عميق حتى ينضج في مقلاة عميقة يقلى الثوم و الفطر بالزبدة

تضاف الكريمة و ١ كوب جبنة بارميزان والملح والفلفل ومرقة الدجاج

يحرك الخليط على نار هادئة

يترك حتى يتكاثف لدقائق

تسلق المعكرونة في ماء ساخن مملح

تصفى و تخلط مع الصلصة

التقديم: تسكب المعكرونة في صحن كبير ،و نضع فوقها التشيكن كييف وتزين ببرش جبنة البارميزان و البقدونس

سلطة الدجــاج

• المكونات:

دجاجتين مسلوقة مع المطيبات

عود قرفة

زنجبيل

ورق غار

½ ضمة نعنع

بصل أخضر

حبات بندورة مقطعة

كوب 4/1 زيت زيتون

ملح صغيرة ملعقة

2/1 ملعقة صغيرة بهارأسود

برش ليمونة حامضة

• طريقة التحضير:

تنظف الدجاجة من الجلود والعظام ويوضع لحمها في وعاء.

تفرم كل الخضراوات فرماً ناعماً وتضاف للدجاجة.

يضاف الملح والبهار ونخلط جيداً واخيراً.

يضاف زيت الزيتون وبرش الليمونة الحامضة.

تقدم مع الكراكرز أو الخبز العربي أو التوست.

حلو التفاح بالسمبوسك:

• المكونات:

2 تفاح مقشر و مقطع

ملعقة صغيرة زبدة

1/2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

ملعقة صغيرة سكر

10حبات جوز مقطعة

1 كوب زبت نباتي للقلي

• طريقة التحضير:

تذوب الزبدة ثم يضاف اليها التفاح ويقلب حتى يذبل تماماً

ترش القرفة الناعمة على التفاح و تقلّب جيداً

يرش الجوز و تترك حشوة التفاح لتبرد

عندما تبرد،توضع ملعقة صغيرة ممتلئة من حشوة التفاح على كعب رقاقة السمبوسك

تلف الرقاقة على شكل مثلث يحمى الزيت و تقلى حبات السمبوسك و تقدم

تشيكن كييف مشوي مع الفطر البورتبللو

• المكونات :

عبوة واحدة من تشيكن كييف امريكانا

4 حبات فطر بورتبللو

2 م.ك زبدة

جبن شيدر مبروش

جبن بارميزان مبروش

1 م.ص ثوم مدقوق

1 م.ك بقدونس مفروم

شرحات ليمون للزينة

زيت نباتي

2 م.ك بقسماط

1 كوب فطر مقطع شرائح

• طريقة التحضير:

نقلي التشيكن كييف المجمد في الزيت العميق حتى تنضج

تنظيف قطع الفطر بواسطة فوطة مطبخ رطبة

نقطع الساق ونفرمه ناعما ويضاف الى الفطر المقطع

نقلي الفطرمع الثوم بالزبدة ويتبل حسب الرغبة

يضاف البقسماط والجبنة والبقدونس

توضع حبات الفطر البورتبللو في صينية الخبز ( السطح المحدب في الأسفل)

يحشى الخليط في داخل حبة الفطر

تخبز في فرن حار حتى تذوب الجبنة و يتحول لون الحشوة إلى ذهبي

• للتقديم: توضع حبات الفطرفي صحن التقديم و فوق كل منها قطع التشيكن كييف وبقربها شرحات الليمون .

كاري بالقريدس

• المكونات:

500 غ قريدس منظف ومقشر

بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً

1/2كوب بازيلا

1/2 كوب جزر مقطع

5 فصوص ثوم مقطعة

2 تفاح مبروش

2 بطاطا مبروش

2 بندورة مقشرة ومقطعة

½ كوب زبيب

1 كوب كريما الطبخ بحرارة الغرفة

2 ملعقة طعام بودرة الكاري

• طريقة التحضير:

يقلى البصل ثم الثوم وتضاف الخضار تدريجيا

ترش عليهم بودرة الكاري والكريما الطازجة.

يترك الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة.

يقدم مع أرز البسمتي.

العجة الأسبانية مع فرانكي اللحم

• المكونات:

عبوة واحدة من فرانكي اللحم أمريكانا

3 حبات بيض

12 حبة فلفل أخضرمفرومة

1 م.ص فلفل حار مفروم

1 حبة طماطم صغيرة مقطعة مكعبات

2 م.ك زيت زيتون

1 م.ك بصل مفروم + 1/2 م.ص ثوم مطحون -ملح + فلفل

• طريقة التحضير:

تطهي اصابع فرانكي اللحم في زيت الزيتون وتقطع شرائح رفيعة ١ سم

في زيت الزيتون يقلى البصل و الثوم والملح والفلفل

يضاف البندورة والفلفل بنوعيه و يقلى قليلا لمدة ٣ دقائق

يضاف شرائح فرانكي اللحم ويخلط جيداً

يخفق البيض جيدا مع الملح والفلفل

يضاف إلى المقلاة و يقلى كقرص عجة حتى ينضج

يقدم مع الخبز لعجة الأسبانية مع فرانكي اللحم

إقرأ المزيد.. bloggeradsenseo